Lasagna cu dovlecel

Când vorbim de sezonalitate, facem apel la acea constalație enzimatică formată și consolidată în generații, pe ingrediente din terroire. Am mai făcut această afirmație și zecile de studii pe care le-am citit confirmă acest lucru.

Cum zilele sunt călduroase și tentația de a sta lipită lângă o tigaie scade direct proporțional cu creșterea gradelor în termometre, am hotărât să transform un dovlecel care-și avea destinația în ”chifteluțe” în lasagna.

Tocmai am ordonat puțin cutiile de ingrediente uscate din dulap și o cutie stătea stingheră cu vreo 7 foi de lasagna și alte câteva capete pe care le-am decupat ca să umplu uniform o tavă în care nu încăpeau 2 foi pe lungime și nici pe lățime. Așa că le-am decupat cu un cuțit, aplicând pe fiecare foaie o lovitură scurtă dar serioasă.

Foile astea mi-au rămas de la ultima aplicație practică pe care am făcut-o pentru cursanții de la Consultant în nutriție generală de la Fitness Scandinavia (din mai anul acesta, nu vă gândiți că din mileniul trecut) și probabil că ar mai fi stat, dacă numărul cutiilor nu ar fi crescut de la o lună la alta. Ba o cutie nouă cu pesmet, ba una cu griș, una cu Panko, care-i tot un pesmet, dar mai altfel, cacao, sare grunjoasă …ați înțeles!

Și ca să nu-mi stric dispoziția oridecâteori aveam nevoie de o cutie să fiu nevoită să le dau pe cele din față jos ca să am acces la cele din spate, am decis să fac lasagna.

Mai vegetariană, ovo-lacto-vegetariană, pentru că îmi plac gustul lactatelor și al ouălor.

Rețeta e simplă:

Ingrediente	g, netto
foi lasagna, integrale, 7 bucăți	120
dovlecel 1 buc	250
cartof	50
smantana dulce 32%	50
Ou integral	50
albuș	35
sare +piper	3
ceapă	50
usturoi	5
pemet	30
mărar	10

 

Pentru glazurare: gălbenușul rămas de la cel de-al doilea ou și 4 linguri (80 g) de iaurt grecesc.

Mod de preparare:

Foile integrale de lasagna se fierb în apă cu sare. Legumele se spală, respectiv se curăță de cămașa exterioară (foi). Ouăle se spală, se separă la unul albușul de gălbenuș. Dovlecelul, morcovul, ceapa și usturoiul se dau pe răzătoare. Se adaugă pesmetul, sarea și piperul, oul (un ou plus un albuș, gălbenușul îl păstrăm pentru glazurare, la final), jumătate din mărarul tocat și smântâna dulce, apoi se amestecă bine cu o lingură, astfel încât compoziția să se uniformizeze.

Într-o formă cu pereți înalți, cam ca cea de chec, 24 x 5 x 5 cm căptușită cu  hârtie pergament, se adaugă alternativ foile de lasagna și umplutura, astfel încât ultima să fie o foaie de lasagna. Se adaugă amestecul de gălbenuș, iaurt și restul de mărar deasupra iar forma se introduce în cuptor la 180 grade Celsius pentru 35 de minute.

Se lasă să se răcească în formă, apoi se porționează.

Eu am fost cucerită de rezultat!

Ingredientele erau deja în casă, așa că dacă vreți să aplicați rețeta, să nu vă fie teamă să:

• folosiți tot dovlecelul, chiar dacă are 300 g și nu 250 g
• folosiți tot cartoful, chiar dacă nu are 50 g
• folosiți toată ceapa, chiar dacă nu are 50 g …!

Am văzut oameni care urmăresc sfânt lista de ingrediente și dacă scrie 800 g de cartof dulce, de exemplu, curăță și folosesc 2 cartofi și unul pe jumătate. Și ce fac cu cealaltă jumătate, mă întreb?

Stoparea risipei alimentare înseamnă să folosești optim toate ingredientele! De aceea nu prea agreez rețetele din care rămân albușuri, de exemplu! Vă asigur că rezultatul nu va fi major influențat dacă-s 250 g de dovlecel ori 300 g!

Rețetele mele nu sunt ca să argumenteze ce ”bubulina – gospodina” sunt eu ci cum niște ingrediente pot fi folosite optim și chiar dacă schimbăm planul, rămânem cu valențele nutriționale inițiale.

Și pentru că am ajuns aici, o porție de 100 g de ”Lasagna cu dovlecel” are următoarele valori nutriționale:

O porție de 100 g	Grăsimi	10 g	Glucide	42 g	Proteine	9 g	Sare	1 g
Valoare energetică:	294	kcal
	1233	kJ

Rețeta este pentru 4 porții x 150 g/porție!

Sigur, e loc pentru toată lumea sub soare!

Sigur, dacă vă plac sosurile dulci-picante, e o alternativă gustoasă! Da, din sticla cumpărată de la Lidl, nu vă mirați!