Alimente pentru nutriție specială Fluide și electroliți Apa este unul dintre cei mai importanți nutrienți pentru performanțele fizice, care adeseori este neglijat în timpul antrenamentelor. Cantitatea de apă pierdută prin transpirație depinde de intensitatea activității fizice și temperatura mediului ambiant. Deshidratarea care determină pierderi de peste 1% din masa corpului afectează negativ performanța, coordonarea, motivația…
Este unanim acceptat că alimentația trebuie să aibă rol sanogen, de aceea rolul operatorilor din sectorul de alimentație publică este aceea de a consulta consumatorii și în ceea ce privește alimentele care le-ar putea provoca alergii, ei având sarcina de a se asigura că meniul preparat nu conține acel aliment sau ingredient alergen. De la…
Din cele mai vechi timpuri oamenii au fost preocupați de găsirea izvoarelor cu ape minerale, mai întâi pentru a le folosi în alimentație – cazul apelor sărate – ca mai târziu să constate și efectul lor tămăduitor. În trecut, denumirea de apă minerală se atribuia tuturor apelor subterane sau superficiale care puteau fi folosite în…
Gabriela BerechetPasiunea, fără fundament educațional solid, fără încercări cu reușite sau eșecuri, este imposibil de gestionat! Sunt autoarea a trei cărți: Manualul practic al bucătarului (2006), Cartea bucătarului profesionist (2016) și Cartea cofetarului patiser (2018), co-autor la alte două, am experiență în managementul educațional, am proiectat câteva bucătării profesionale, am implementat câteva proceduri operaționale pentru…