De la o idee la un concurs cu toată vizibilitatea
Așa cum am scris în articolul precedent, aleg să scriu toate temele pe blogul meu și…
Bine ati venit!
În portofoliul firmei GABRIELA BERECHET CONSULTING SRL se găsesc numeroși actori importanți din industria ospitalității (hoteluri, restaurante), dar și unități independente. Competența și profesionalismul cu care a găsit soluții când contextul părea aproape imposibil, a recomandat serviciile firmei, cifra de afaceri crescând an de an.
Alături de serviciile de proiectare tehnologică, firma GABRIELA BERECHET CONSULTING SRL oferă și servicii personalizate de coaching în educație și formare profesională în gastronomie (și de dezvoltare personală), traininguri indoor.
Documentații tehnice pentru certificare și avizare sanitară și sanitar-veterinară, implementarea sistemului HACCP în unități de producție culinară și de cofetărie-patiserie, redactarea profesională a meniurilor (inclusiv traduceri profesionale în limbaj tehnic de specialitate), eticheta cu informații privind alergenii dar și a conținutului nutritiv și caloric în conformitate cu Regulamentul UE 1169/2011 sunt alte domenii de competență ale firmei.
GABRIELA BERECHET CONSULTING SRL este o firmă având obiect principal de activitate ”Alte activități de servicii suport pentru întreprinderi n.c.a.”, cod CAEN 8299. Firma este prezentă pe piața furnizorilor de servicii din sectorul HoReCa din 2006, oferind soluții complete de proiectare tehnologică a bucătăriilor profesionale de restaurante, fast-food, cafenele, cantine, cofetării și patiserii în colaborare cu arhitecți și furnizori de echipamente, ustensile dar și ingrediente și materiale auxiliare necesare amplului proces de producție.
Ceea ce diferențează societatea Gabriela Berechet Consulting pe piața consultanței din România sunt adaptabilitatea și flexibilitatea la nevoile clientului, fără a diminua calitatea actului de asistență, în conformitate cu nevoile specifice ale activității economice respective, în scopul obținerii unei valori adăugate cât mai mari.
Așa cum am scris în articolul precedent, aleg să scriu toate temele pe blogul meu și…
Începând de azi voi scrie aici temele pe care le primesc la programul de mentorat Copyprenor…
Se instalează de cel puțin 15 ani, insinuos, teama față de mâncare adică cibofobia facilitând nu…
Reiau tema legată de tehnologiile alimentare, de etichetarea produselor alimentare și de fobii, temă care este…
”Copiii trebuie învățați cum să gândească, nu ce să gândească.” Margaret Mead În luna septembrie…
Un paradox În mileniul III ne bucurăm de o creștere a speranței de viață la oameni,…
Am revenit, deși n-am lipsit defel din rolul de educator și formator în domeniul științei alimentului…
Așa cum am scris și în alt articol, cireșele au valențe nutriționale deosebite și este bine…
Când vorbim de sezonalitate, facem apel la acea constalație enzimatică formată și consolidată în generații, pe…
Vremea s-a îmbunat și, după o zi cu temperaturi tropicale, în care tot m-am încumetat să…
Bună ziua, lume! Eu când vreau să fluier, fac up-date la WordPress și mi se încalecă…
Despre aluatul opărit, cunoscut ca ”Pâte à choux”, pot afirma că după aluatul dospit, care rămâne…
Noua Bucătărie Românească – ce este și ce a favorizat apariția ei – un interviu pentru…
Salata (de) boeuf – cu mazăre sau fără, o dezbatere inutilă Într-un podcast recent ascultat, la…
În 1829 reverendul Sylvester Graham promova făina integrală din grâu pentru prepararea pâinii, datorită valențelor nutriționale…
Primul articol din 2022 este despre ce vreau eu de la acest blog și ce așteptări…
Românie, de ziua ta, te invit la masa mea! Ediția 2021 Asociația Română pentru Educație în…
Știu că multora le va pune un zâmbet pe chip titlul dat! Dar frecvența cu care…
La mulți ani, Gabriela Berechet Consulting! Un désir ne change rien, une decision change tout! Acest…
E toamnă și roadele grădinilor se cer alintate în borcane! Articolul nu este despre a face…
Amintiri culinare de la Sfântu Gheorghe Deltă Vacanțele de la Sfântu Gheorghe n-au fost în nici…
Dragii mei, A fost ultima serie a cursului de calificare autorizat Tehnician nutriționist la Fitness Scandinavia.…
Amintiri În primăvara lui 2008 eram șefa catedrei de Gastrotehnică de la THR și urma să…
Nu fac un secret din faptul că am pledat mereu pentru echilibru în alimentație, pentru echilibru…
Alimente pentru nutriție specială Fluide și electroliți Apa este unul dintre cei mai importanți nutrienți pentru…
Trofalergiile sau alergiile alimentare sunt din ce în ce mai frecvente și la grupe de vârste…
Când am scris Cartea cofetarului patiser, m-am gândit să aloc un întreg capitol preparării pâinii. Aluatul…
Anul trecut, la Congresul român de nutriție organizat de Fitness Scandinavia la hotel Ramada Plazza din…
Pentru că mă încurcau niște biscuiți Petit beurre, niște smântână dulce, niște ciocolată neagră Lindt, cu…
Acum vreo 7 ani dădeam consultanță unui mic fast-food deschis de doi asociați a căror experiență…
Nu este o noutate că-mi place mult aluatul dospit, pe care încerc să-l fac ori de…
Acum câțiva ani, 2001 – 2002, am coordonat un proiect Comenius care a implicat școli de…
Cum am ajuns la prăjitura Siret În căutarea amintirilor culinare dai uneori peste ”bolovani” pe care…
Breasla Cârciumarilor din Brașov ar putea oricând să se facă partid! Ar putea chiar să și…
Când eram copil (adică în urmă cu puțini ani :D), era prăjitura cea mai ieftină! Duminica…
Pentru că e anotimpul fructelor, le folosim! Rețeta de cheese-cake copt mi-a venit după ce am…
Documentarea mea despre natura care face mai bine, dacă avem răbdare și înțelegere superioară că aparent…
Nu e tartă, nu e clafoutis, e un pandișpan cu cireșe! Ne plac numele atractive dar…
”Nu-mi plac andivele, deși n-am gustat niciodată, dar sigur nu-mi plac!” ”Nu-mi place brânza de capră,…
Băuturile fermentate ne-lactate sunt reconsiderate în promovarea rolului lor probiotic și prebiotic Leguminoasele, cerealele, pseudo-cerealele, fructele…
Nu aveam de gând să fac tot o rețetă de-a lui Răzvan Exarhu, dar să spunem…
Update 5 decembrie 2022 Am scris articolul acesta în 2020 pentru a încerca să poziționez serviciul…
Povestea acestei ciorbe începe acum 27 de ani, când, socrii mei m-au îmbiat cu această specialitate…
Povestea a început bine și cu perspective de succes. Așadar am pregătit materiile prime, am cântărit…
Pe vremea când eram eu copil (adică ieri), mâncarea săracului era pâinea cu măsline negre! Mi-o…
Nu am idei preconcepute legate de street-food! Când nu pot ajunge la ele (localuri ori street-food…
În cinstea zilei de 1 Mai, ziua când tot românul onorează sărbătoarea cu prima ieșire la…
Bonjurică, bonjurică! Să nu credeți că e primul mousse pe care-l fac, dar m-au mâncat buricele…
Nu știu alții cum sunt, dar mie îmi place cozonacul! Îmi place să-l pregătesc, să-l privesc…
În această perioadă, se alimentează în spațiul public o adevărată psihoză față de ambalajele produselor alimentare…
În luna ianuarie am primit invitația de a participa ca expo-conferința Nutriție.Nutrienți.Sănătate, un proiect derulat de…
Hello, again! Sunt tot eu, cea cu eficiența în valorificarea materiilor prime! Aveam 1 măr ……
Azi am participat la un webinar organizat de Trends HRB! Invitații, nume sonore ale mediului, doar…
Bună! Să știi că dacă nu-ți plac progresele din științele alimentare, dacă nu-ți plac edulcoranții, în…
Preocupările mele pentru alimente cu destinație specială nu sunt de ieri, sunt de ani de zile,…
În ultima vreme, tot mai multe studii de sănătate atrag atenția asupra importanței păstrării unui microbiom…
În gastronomia românească au conviețuit secole toate tehnicile culinare, însușite de locuitori de la toți cei…
Nu aveam încă trei ani când Mama Maria mi-a pregătit acest preparat. Sigur că ea nu-i…
Recunosc că am ajuns la această rețetă dintr-o greșeală! Eu voiam să fac un souffle de…
Rețeta asta am gustat-o la vecina noastră, tanti Valerica, care având părinții, dar și socrii, în…
Cine n-a citit ”Dragostea în vremea holerei” a lui Marquez, e timpul s-o facă! Învățăm să…
M-a sunat azi o bună prietenă din Elveția să-i dau o rețetă bună de mucenici. Moldovenești,…
De vreo șase ani încerc să mă apropii de partea mai vegetariană a artei culinare. Bine,…
N-am făcut tortul ăsta de foarte mulți ani! Cred că 40! Era prea simplu și i-am…
Îi spuneam ”mama Flori” pentru că Simona îi spunea mamei mele ”mama Geta”! Mama Flori era…
Carnea tocată era preferata mamei. Cu ea făcea mâncare ”înmulțită”: ciorbă de perișoare, sarmale, ardei umpluți,…
Nu prea v-am povestit despre mama la butoanele bucătăriei, deși ea a fost singura care ne-a…
I-aș fi spus ”a la grecque”, așa cum merita, dar în tinerețea mea lămâile erau rare.…
Lipsurile n-au fost niciodată plăcute! După cum nici foamea! Așadar, a crea un fel de mâncare…
Recunosc că până am ajuns la București n-am văzut niciodată în orașul natal să taie cineva…
Dulciuri fără foc sau cu foarte puțină încălzire ”Bună ziua, n-am mâncat în viața mea un…
”Ca să nu mai rămâie repetent și anul acesta, mam mare, mamiţica şi tanti Miţa au…
Azi am experimentat o rețetă de cozonac care mă face să spun din nou: niciodată nu…
Mi s-au strâns multe materiale care abia așteaptă să fie publicate dar încep cu ultima creație!…
Un désir ne change rien, une decision change tout! Am reorganizat articolul dedicat influenței factorilor impliciți…
Cum începea prima frunză să dea în galben, arămiu, roșu … socrul meu începea aprovizionarea cu…
Articolul are aplicabilitate atât în lumea microscopică cât și în cea macroscopică! Inter-relațiile care pot apare…
În 1924 A.J. Kluyver afirma: ”În lumea microbilor, omul are cel puțin toți atâția prieteni, câți…
La sfârșitul lunii august spuneam ”Adio” unei prietene! La 87 de ani și-a strâns aripile și…
”Appel taart” este un desert foarte frecvent în Olanda. În afara faptului că fiecare cafea servită…
Brioche – sau brioșă, e o pâine, nu-i madeleine! ”Brioche (/ˈbriːoʊʃ/, also UK: /ˈbriːɒʃ, briːˈɒʃ/,[1] US:…
I-aș spune mai degrabă ”De la zero”! Pâinea rămâne slăbiciunea mea! Nu atât ca s-o mănânc…
Iaurtul și ghimbirul fac casă foarte bună! Studiile recente au demonstrat că în evaluarea nutrițională, prebioticele…
Tarte Bourdaloue (cu pere și frangipane) Dacă ați ratat taraba cu mărțișoare, n-ați găsit loc de…
China și relațiile pre-decembriste cu România Înainte de 1989 relațiile comerciale cu Republica Populară China erau…
Povestea pe care o scriu aici a început cu intersectarea noastră profesională, acum mai bine de…
Duminica la prânz O carte de meniuri duminicale, de sărbătoare ori de fiecare zi în care…
Ce am aflat azi: 1 – Cercetătorii care studiază boala Alzheimer au descoperit că există…
Poate cea mai frumoasă aventură a Omului este cea gastronomică! Nu întâmplător spunea Brillat de Savarin…
O poveste Realizez că în perioada 1990 – 1995, mai puțin cele 11 luni de concediu…
Bucatarul de Aur al Bucurestiului – un raport din 2012 ”Inundatia monotona si aseptica de…
Mangalița – o rasă redescoperită Nimic nu face o mâncare mai sănătoasă decât calitatea materiilor prime…
Amintiri din iarna lui 1982 Prima oară când am pregătit acești cârnați eram la Galați, cu…
Am urmat cursurile Facultății de Tehnologia și Chimia Produselor Alimentare și Tehnică Piscicolă de la Galați,…
Vin sărbătorile și promisiunea de a livra niște rețete de cozonac trebuie ținută! De preferat înainte…
Mai puțin zahăr nu înseamnă mai puțin gustos Tortul pe care l-am făcut azi e o…
Mâncăm acasă Dacă suntem singuri nu înseamnă că trebuie să nu ne mai preocupăm de gătit,…
Dacă înainte de era Internet, Google și Facebook întrebarea ”ce mai faci de mâncare, că…
Doi ani de la lansarea Cărții bucătarului profesionist! ”Învață regulile ca un profesionist, ca să le…
Preambul: ne e poftă de ceva dulce În sistemul endocrin există doi hormoni: leptina este responsabilă…
Inspirată de recenta gală de lansare a ghidului Gault & Millaut din România, dar mai ales…
Consumul de zer, dimineața, pe stomacul gol nu scade glicemia! Cel mult umple bucătăria ori livingul…
De ce se acrește varza? De ce se strică laptele nefiert? De ce se face vinul…
Dragi abonați. Vă mulțumesc pentru că v-ați înregistrat ca abonați ai website-ului www.gabrielaberechetconsulting.ro! După cum sunteți…
Nici nu vă veți trezi bine din liniștea și pacea sărbătorilor pascale că pe 11 aprilie…
Microbiologia alimentară În amintirea doamnei prof. dr. ing. Valentina DAN, al cărui entuziasm și pasiune pentru…
Scrierea acestei cărți a fost o provocare, pentru că meseria de cofetar cunoaște în zilele noastre…
Voi fi scurtă și la obiect! Am avut șansa să lucrez într-un loc care punea mare…
Mulțumesc anului 2017 în care am avut parte de multe întâmplări frumoase, mult de lucru, multe…
Pe vremea când îmi doream să ningă mult și Crăciunul era o sărbătoare care dura doar…
Deși sunt o pledantă a standardizării producției culinare, rar îmi reușesc două loturi de produse identice!…
Nu doar în preajma Crăciunului dar și cu alte ocazii, târgurile de produse tradiționale atrag sute…
”Dacă vrei să obții lucruri mărețe în viață, faptul că iubești ceea ce faci nu este…
Programele de instruire practică au fost mereu un prilej de re-evaluare a calităților mele pedagogice în…
Săptămâna trecută m-a rugat editorul de la Gustarte.ro, Cristina Călin, să scriu câteva rânduri despre masa…
Pentru orice autor reeditarea unei lucrări este dovada unei performanțe! N-am fost singură, așa cum am…
Bacteriile producătoare de acid lactic au fost utilizate la prepararea şi prelucrarea alimentelor, din timpuri istorice.…
”Arabo-balcanică, dar și antică, romană și greacă, sigur orientală, dinspre sud, polono-ruso-ucraineană dinspre nord și răsăritul…
Consumatorii doresc alimente fără microorganisme care îi pot îmbolnăvi, vor alimente cu termen de valabilitate…
Salut cu entuziasm lansarea noilor produse create de firma Cris-Tim, cu ”eticheta curată”, produse care aduc…
Regulamentul European 1169/2011 a intrat în vigoare la 13 decembrie 2016 și pentru partea a doua…
”Operatorii economici care comercializează către populaţie pâine, produse de panificaţie şi produse de patiserie obţinute din…
„Imaginația este mai importantă decât cunoașterea. Cunoașterea este limitată. Imaginația face ocolul lumii.” Albert Einstein Am…
”Nu-i frumos ce-i frumos, e frumos ce-mi place mie!” În articolul precedent am precizat câteva reguli…
Partea I – Mâncăm cu ochii! Dar nu chiar! Cu puțin timp în urmă mi-a atras…
Primul eveniment al anului este salonul HORECAVA, destinat, așa cum sugerează numele, industriei ospitalității!Concursul gastronomic, ingredientele…
De la apariția sa la sfârșitul lunii august, mai precis pe data de 31 august, dată…
Cartea bucătarului profesionist, un reper privind practica gastronomiei Articol apărut în numărul din luna octombrie 2016…
Este unanim acceptat că alimentația trebuie să aibă rol sanogen, de aceea rolul operatorilor din sectorul…
Ce nu se știe despre competițiile internaționale de înaltă performanță – Olimpiada și Campionatul mondial al…
De la corespondentul de presă, Adrian Neag Singapore a învins la Olimpiada Culinară din anul 2016…
Olympiade der Küche – IKA 2016 Cortina de pe marea scenă a celei de a XXIV-a…
Articolul a apărut în Revista Modern Buyer, 27 iunie 2016. De cel putin cativa ani, sa…
În ciuda faptului ca mulți consideră că ”meseria se fură”, continui să cred că bazele unei…
Data de expirare a produselor alimentare Cel mai cautat element pe eticheta unui produs alimentar, dupa…
La multi ani, Tefal! Un stil de viata sanatos inseamna echilibrul dintre dieta variata si sport.…
Legumele dar și fructele fermentate prin murare în soluție de saramură simplă sunt un veritabil…
Poate cea mai tulburatoare aventura a omului de-a lungul milenarei sale existente este aventura gastronomica. Descoperirea…
Din cele mai vechi timpuri oamenii au fost preocupați de găsirea izvoarelor cu ape minerale, mai…
Efortul de a ne mentine greutatea ne surprinde in fata multiplelor tentatii aduse de festivitatea zilelor de…
Un raport recent al Organizației Mondiale a Sănătății, publicat ieri, 26 octombrie 2015, a stârnit…
Prima echipa romaneasca la un concurs international al cofetarilor scrie istorie! Cupa mondiala organizata de Federatia Internationala…
In compania a 16 natiuni, Romania va pasi in marea arena a Campionatului mondial de cofetarie,…
Mai sunt cateva zile pana cand va bate gongul pentru prima editie a Cupei mondiale World Championship…
Sunt onorată că peste ani, aproape 12, una din fostele mele cursante de la Cluj își…
La invitatia doamnei Laura Laurentiu, blogger culinar și chiar mai mult decât atât, am răspuns întrebărilor…
Despre mâncare, ca şi despre fotbal şi politică, multă lume crede că are o opinie pertinentă…
Alimentele sunt considerate bune de consum atunci când, prin caracteristicile lor fizico-chimice, bacteriologice şi biologice, nu…
Conservantii sunt acele substante chimice folosite la pastrarea caracteristicilor de inocuitate din produsele alimentare. Conservarea produselor…
Grăsimile alimentare sunt substanţe indispensabile vieţii, definite ca fiind “un grup vast de compuşi care compun…
Wynand Vogel Bokaal – Trofeul care poarta numele celui mai celebru bucatar al Olandei Este al…
De aproape 9 luni gestionez activitatea de formare profesionala a adultilor la Memento Travel School, furnizor…
Regulamentul UE 1169/2011 prevede ca incepand cu 14 decembrie 2014 toate produsele alimentare, inclusiv preparatele culinare…
Restaurantul, prin definitie, are vocatie comerciala. Alte unitati de alimentatie pot fi cu vocatie sociala, asa…
Doctor în inginerie alimentară, reputată personalitate a vieţii gastronomice din România, Gabriela Berechet este antrenor si…
Pentru ca fiecare sfarsit de an vine si cu bilantul zilelor trecute, ce poate fi mai…
Nu de putine ori mi s-a intamplat sa fiu servita prost sau mancarea pe care am…
Preparatele culinare prezintă o complexitate aparte faţă de alimentele propiu-zise care intră în componenţa acestora, datorită…
După mai bine de 23 de ani de arătat cu degetul, alimentaţia colectivă îşi reintră în…
Preparatele culinare prezintă o complexitate aparte faţă de alimentele propiu-zise care intră în componenţa acestora, datorită…
Preparatele culinare prezintă o complexitate aparte faţă de alimentele propriu-zise care intră în componenţa acestora, datorită…
La invitatia Confederatiei Nationale a Traiteur-ilor si Charcutier-ilor (CNTC) din Franta, o echipa de profesionisti romani…
Am plecat pe drumul gastronomiei acum multi ani! N-am sa incep iarasi cu amintirile din copilarie…
”Cartea cofetarului-patiser”
(…) Scrierea acestei cărți a fost o provocare, pentru că meseria de cofetar cunoaște în zilele noastre o relansare spectaculoasă, în pofida atributelor sale care o făceau extrem de neatractivă pentru tineri pentru următoarele caracteristici cheie ale profesiei: necesită răbdare, meticulozitate, precizie și desigur, pasiune – ingredientul care face tot!
Cea mai elocventă dovadă a succesului unei cărţi este – indiscutabil – reeditarea acestei. Ştiţi deja: am editat şi tipărit – pentru specialişti, dar şi pasionaţi – CARTEA BUCĂTARULUI PROFESIONIST, ediţia a II-a, scrisă de Gabriela Berechet. Acum, vă putem comunica şi detaliile: lansarea oficială este programată luni, 16 octombrie 2017, ora 18 – la Librăria „Mihai Eminescu” (din Bucureşti, desigur). Iar de mâine, marţi, 26 septembrie, puteţi cumpăra CARTEA BUCĂTARULUI PROFESIONIST din aceeaşi cea mai cunoscută librărie bucureşteană.
„Gabriela este o persoana foarte dedicata muncii si locului in care isi desfasoara activitatea, fiind foarte bine pregatita profesional si un bun expert in domeniul ei de activitate.
Ii doresc succes in cariera si in viata personala!”
„A top high educated profesional in the gastronomic of Rumania and abroad
and leadinglady of the woman in WACS
A good practical teacher coach manager and leader with verry good results
Highly recommanded”
„Ms. Berechet is the best Project Manager. Her Event “Golden Chef of Bucharest” was a success. She is involved in a lot of projects and she treats them with professionalism. Also she is paying very much attention to her team needs. She is kind of women that you can really recommend for all types of projects.”
„Gabriela is an exeptional person and one of the best professionals. She is an asset for Romania and I can name her „Romanian Culinary Ambassador”. All the best to her and she can continue to contribute to the hotel & catering industry.”
„I’ve studied together with Gabriela in the same group of University. She was an active student in laboratories and seminaries. The best word for describing Gabriela is creativity. She has the ability to think outside of the box. She relates well with her collegues through an honest, ethical approach.”
” Ca team manager, doamna Gabriela Berechet a reusit sa tina echipa unita, a fost dreapta si a stiut sa fie un leader, nu un sef.
Gabriela Berechet este omul de care o afacere in industria ospitalitatii are nevoie pentru a ajunge in top!”
„I have had the pleasure and opportunity of getting to know numerous professionals throughout my career, Mrs. Berechet finds her place very high on my list. I am honoured to be able to recommend Mrs. Berechet as an excellent manager and leader.”
“She is a wise businesswoman and a leader, eager to learn and teach, to dare and succeed, believing that she can make a difference.
She has a very strong value system to which she stays true; her business ethics is beyond any question and her professional standards – exceptional.
„It was a pleasure to work with Gabriela. An excellent professional, she is trying to change something in romanian gastronomy, hard working, always open for new experiences, but also, has feminine elegance, positive person, with sense of humor.”