Un paradox În mileniul III ne bucurăm de o creștere a speranței de viață la oameni, care într-un secol aproape s-a dublat. Și asta pentru că educația a devenit accesibilă, medicina a evoluat, oamenii au avut acces la hrană mai bună, mai sigură și mai ales mai ușor de procurat. Și tot în mileniul III,…
Update 5 decembrie 2022 Am scris articolul acesta în 2020 pentru a încerca să poziționez serviciul de conformitate cu legislația în domeniul restaurației colective. Din 2016, de când Regulamentul EU 1169/2011 a intrat în vigoare și pentru partea sa referitoare la Declarația nutrițională, am avut mai bine de 20 de unități care au apelat la…
În 1924 A.J. Kluyver afirma: ”În lumea microbilor, omul are cel puțin toți atâția prieteni, câți dușmani”. Primul om care ”și-a strecurat” privirea prin fascinanta lume a microorganisemelor, descoperindu-le existența a fost omul de știință (și în aceeași măsură și omul de afaceri) olandez Antonie van Leeuwenhoek (1632 – 1723), care și-a confecționat primul microscop…
Regulamentul European 1169/2011 a intrat în vigoare la 13 decembrie 2016 și pentru partea a doua a acesteia, cea referitoare la informațiile nutriționale. Informațiile nutriționale sunt parametrii obligatorii care furnizează consumatorilor informații vitale! Nu este o exagerare când consumatorii solicită informații despre compoziția alimentului sau a preparatului culinar, întrucât alergiile alimentare pot debuta cu un…
Gabriela BerechetPasiunea, fără fundament educațional solid, fără încercări cu reușite sau eșecuri, este imposibil de gestionat! Sunt autoarea a trei cărți: Manualul practic al bucătarului (2006), Cartea bucătarului profesionist (2016) și Cartea cofetarului patiser (2018), co-autor la alte două, am experiență în managementul educațional, am proiectat câteva bucătării profesionale, am implementat câteva proceduri operaționale pentru…
Gabriela BerechetPasiunea, fără fundament educațional solid, fără încercări cu reușite sau eșecuri, este imposibil de gestionat! Sunt autoarea a trei cărți: Manualul practic al bucătarului (2006), Cartea bucătarului profesionist (2016) și Cartea cofetarului patiser (2018), co-autor la alte două, am experiență în managementul educațional, am proiectat câteva bucătării profesionale, am implementat câteva proceduri operaționale pentru…
Poate cea mai tulburatoare aventura a omului de-a lungul milenarei sale existente este aventura gastronomica. Descoperirea focului a revolutionat tehnica de preparare si conservare a alimentelor, ceea ce a dus la perpetuarea unor exemplare mai robuste, mai sanatoase, mai pregatite sa faca fata provocarilor naturii. Invatat sa domine natura si sa-i exploateze bogatiile in propriul…
Gabriela BerechetPasiunea, fără fundament educațional solid, fără încercări cu reușite sau eșecuri, este imposibil de gestionat! Sunt autoarea a trei cărți: Manualul practic al bucătarului (2006), Cartea bucătarului profesionist (2016) și Cartea cofetarului patiser (2018), co-autor la alte două, am experiență în managementul educațional, am proiectat câteva bucătării profesionale, am implementat câteva proceduri operaționale pentru…
Gabriela BerechetPasiunea, fără fundament educațional solid, fără încercări cu reușite sau eșecuri, este imposibil de gestionat! Sunt autoarea a trei cărți: Manualul practic al bucătarului (2006), Cartea bucătarului profesionist (2016) și Cartea cofetarului patiser (2018), co-autor la alte două, am experiență în managementul educațional, am proiectat câteva bucătării profesionale, am implementat câteva proceduri operaționale pentru…
Gabriela BerechetPasiunea, fără fundament educațional solid, fără încercări cu reușite sau eșecuri, este imposibil de gestionat! Sunt autoarea a trei cărți: Manualul practic al bucătarului (2006), Cartea bucătarului profesionist (2016) și Cartea cofetarului patiser (2018), co-autor la alte două, am experiență în managementul educațional, am proiectat câteva bucătării profesionale, am implementat câteva proceduri operaționale pentru…