20 de ani Atâția ani au trecut de când fiul meu, iubitor de papanași, m-a rugat să-i prepar acasă! Le-a prins gustul la mine la serviciu, adică la școală. A venit o dată, într-o vară, între două antrenamente de polo pe apă pe care le făcea la ștrandul Tineretului, și l-am lăsat la bucătăria școală…
Așa cum am scris și în alt articol, cireșele au valențe nutriționale deosebite și este bine să beneficiem de acestea acum, când ele sunt în sezon. Dintre toate rețetele adunate și testate, rețeta de Clafoutis cu cireșe mi se pare demnă de încercat chiar și de cele mai începătoare persoane în ale gătitului! Este dovada…
Când vorbim de sezonalitate, facem apel la acea constalație enzimatică formată și consolidată în generații, pe ingrediente din terroire. Am mai făcut această afirmație și zecile de studii pe care le-am citit confirmă acest lucru. Cum zilele sunt călduroase și tentația de a sta lipită lângă o tigaie scade direct proporțional cu creșterea gradelor în…
Vremea s-a îmbunat și, după o zi cu temperaturi tropicale, în care tot m-am încumetat să fac 10 km cu bicicleta, azi m-am apropiat cu mai multă îndrăzneală de cuptor. Mai devreme am regăsit un articol pe care l-am scris acum doi ani, în care omagiam virtuțile cireșelor! L-am și urcat pe Facebook, să nu…
Despre aluatul opărit, cunoscut ca ”Pâte à choux”, pot afirma că după aluatul dospit, care rămâne iubirea mea, acesta este a doua mea iubire :D! Consider că aluatul acesta este atât de versatil și de puțin costisitor, încât nu obosesc niciodată să-l pregătesc, fie ca să-mi domolesc pofta de dulce, fie de sărat. Iar varianta…
În 1829 reverendul Sylvester Graham promova făina integrală din grâu pentru prepararea pâinii, datorită valențelor nutriționale superioare pâinii obținute exclusiv din făină albă. Demersul său a fost considerat ofensator pentru cei bogați, care considerau că privilegiul este să mănânci pâine albă și nu neagră. Dincolo de ”privilegiu”, făina albă folosită atunci era cel mai des…
Românie, de ziua ta, te invit la masa mea! Ediția 2021 Asociația Română pentru Educație în Alergii Alimentare (AREA) are un deja un proiect culinar încheiat, ”Acorbații culinare”, o colecție de rețete realizate de mămicile a căror pregătire culinară a trebuit să se reconfigureze atunci când copilașii lor au fost diagnosticați cu alergii. Poate că…
Știu că multora le va pune un zâmbet pe chip titlul dat! Dar frecvența cu care cumpăram aceste fructe – bananele – când eram copii, era atât de mică, încât tata, ca să ne consoleze, punea la cuptor câte o jumătate de dovleac tăiat în felii și ne spunea că este ”banana românească”. Mai târziu,…
E toamnă și roadele grădinilor se cer alintate în borcane! Articolul nu este despre a face provizii de toamnă, este despre a păstra niște tradiții și despre a consolida memoria gustului cu care ne-am născut și am crescut. În plus, exercițiul acesta al preparării conservelor de toamnă se pierde dacă nu este an de an…
Amintiri culinare de la Sfântu Gheorghe Deltă Vacanțele de la Sfântu Gheorghe n-au fost în nici un an la fel. După o lungă perioadă în care verile aveau în listă obligatoriu o vacanță la 2 Mai, a venit vremea să schimbăm locul de îmbăiere. Am ales să mergem la Sf. Gheorghe, despre care știam doar…