Despre aluatul opărit, cunoscut ca ”Pâte à choux”, pot afirma că după aluatul dospit, care rămâne iubirea mea, acesta este a doua mea iubire :D! Consider că aluatul acesta este atât de versatil și de puțin costisitor, încât nu obosesc niciodată să-l pregătesc, fie ca să-mi domolesc pofta de dulce, fie de sărat. Iar varianta…
În 1829 reverendul Sylvester Graham promova făina integrală din grâu pentru prepararea pâinii, datorită valențelor nutriționale superioare pâinii obținute exclusiv din făină albă. Demersul său a fost considerat ofensator pentru cei bogați, care considerau că privilegiul este să mănânci pâine albă și nu neagră. Dincolo de ”privilegiu”, făina albă folosită atunci era cel mai des…
Românie, de ziua ta, te invit la masa mea! Ediția 2021 Asociația Română pentru Educație în Alergii Alimentare (AREA) are un deja un proiect culinar încheiat, ”Acorbații culinare”, o colecție de rețete realizate de mămicile a căror pregătire culinară a trebuit să se reconfigureze atunci când copilașii lor au fost diagnosticați cu alergii. Poate că…
Știu că multora le va pune un zâmbet pe chip titlul dat! Dar frecvența cu care cumpăram aceste fructe – bananele – când eram copii, era atât de mică, încât tata, ca să ne consoleze, punea la cuptor câte o jumătate de dovleac tăiat în felii și ne spunea că este ”banana românească”. Mai târziu,…
E toamnă și roadele grădinilor se cer alintate în borcane! Articolul nu este despre a face provizii de toamnă, este despre a păstra niște tradiții și despre a consolida memoria gustului cu care ne-am născut și am crescut. În plus, exercițiul acesta al preparării conservelor de toamnă se pierde dacă nu este an de an…
Amintiri culinare de la Sfântu Gheorghe Deltă Vacanțele de la Sfântu Gheorghe n-au fost în nici un an la fel. După o lungă perioadă în care verile aveau în listă obligatoriu o vacanță la 2 Mai, a venit vremea să schimbăm locul de îmbăiere. Am ales să mergem la Sf. Gheorghe, despre care știam doar…
Dragii mei, A fost ultima serie a cursului de calificare autorizat Tehnician nutriționist la Fitness Scandinavia. Multora le-a stat în gât această calificare, deși conținutul științific al modulelor dar și aplicațiile practice consistente au generat timp de opt ani câteva mii de cursanți. Ca și acum opt ani, am alocat prezentării modului de gastrotehnie din…
Amintiri În primăvara lui 2008 eram șefa catedrei de Gastrotehnică de la THR și urma să pun în scenă un proiect adus de o firmă din Oradea, Synton, cu Allain Ducasse Formation. Lucrasem la acest proiect aproape 4 luni, împreună cu Gerard și Carmina, și eram nerăbdătoare să înceapă! Nu doar eu ci și noul…
Nu fac un secret din faptul că am pledat mereu pentru echilibru în alimentație, pentru echilibru în modul în care partajăm cele 24 de ore ale zilei, cele 365 / 366 zile ale anului. Cu toate acestea, cred că unele diete, aplicate sub supravegherea unui specialist în nutriție și dietetică, rezolvă anumite probleme de sănătate…
Trofalergiile sau alergiile alimentare sunt din ce în ce mai frecvente și la grupe de vârste din ce în ce mai fragede. Nu sunt mofturi și nici ipohondrii. Sunt suferințe și ele trebuie abordate în alimentație cu perseverență și responsabilitate, cu înțelegere și empatie! Pentru că nu am crezut că voi face din site un…