Pasiunea, fără fundament educațional solid, fără încercări cu reușite sau eșecuri, este imposibil de gestionat! Sunt autoarea a trei cărți: Manualul practic al bucătarului (2006), Cartea bucătarului profesionist (2016) și Cartea cofetarului patiser (2018), co-autor la alte două, am experiență în managementul educațional, am proiectat câteva bucătării profesionale, am implementat câteva proceduri operaționale pentru bucătării, fac etichete nutriționale și susțin cursuri profesionale. Totul pornește de la educație!

Perseverență

Începând de azi voi scrie aici temele pe care le primesc la programul de mentorat Copyprenor organizat de Magic Copywriting sub bagheta lui Ion Cataragă și echipa de mentori. Este locul meu preferat și chiar dacă vizibilitatea acestuia nu e atât de mare, cu siguranță voi avea mereu grijă să mă uit la acest ”jurnal”…

Doza de anxietate

Se instalează de cel puțin 15 ani, insinuos, teama față de mâncare adică cibofobia facilitând nu doar anxietatea față de mâncare dar și schimbarea unui model alimentar cu alimente care nu aparțin modelului nostru cultural alimentar (vezi insectele și larvele)! Și cum să nu se întâmple asta când persoane cu suficientă autoritate profesională ori cu…

Prepararea brânzeturilor – un alt subiect interzis chemofobilor

Reiau tema legată de tehnologiile alimentare, de etichetarea produselor alimentare și de fobii, temă care este recurentă pe blogul acesta, cu mici variații în zona tehnologiilor culinare. Într-un articol precedent am încercat să clarific câteva aspecte care să ajute consumatorul să aleagă cu celeritate produsele alimentare, citind și înțelegând eticheta produsului alimentar. O vizită la…

De la alegeri alimentare compulsive la decizii conștiente

  ”Copiii trebuie învățați cum să gândească, nu ce să gândească.” Margaret Mead În luna septembrie a anului 2022, o decizie a Președintelui ANPC România a zguduit (din nou) lumea producătorilor dar și a retail-ului: interzicerea pe eticheta produselor alimentare a semnalizării Nutri-Score. Producătorii români care aveau deja stocuri de marfă dar și de etichete,…

Numărarea E-urilor: O involuție fără precedent în înțelegerea chimiei alimentului și a tehnologiilor de prelucrare

Un paradox În mileniul III ne bucurăm de o creștere a speranței de viață la oameni, care într-un secol aproape s-a dublat. Și asta pentru că educația a devenit accesibilă, medicina a evoluat, oamenii au avut acces la hrană mai bună, mai sigură și mai ales mai ușor de procurat. Și tot în mileniul III,…

Alimentația pe bază de plante – alimentația care protejează sănătatea noastră și a planetei

Am revenit, deși n-am lipsit defel din rolul de educator și formator în domeniul științei alimentului și al tehnologiilor culinare! Prinsă în multe proiecte, n-am avut răgazul de a actualiza informațiile și pe acest blog, pe care l-am gândit ca unul de informare corectă în ceea ce privește multe mituri care privesc alimentele și modul…

Lasagna cu dovlecel

Când vorbim de sezonalitate, facem apel la acea constalație enzimatică formată și consolidată în generații, pe ingrediente din terroire. Am mai făcut această afirmație și zecile de studii pe care le-am citit confirmă acest lucru. Cum zilele sunt călduroase și tentația de a sta lipită lângă o tigaie scade direct proporțional cu creșterea gradelor în…