20 de ani Atâția ani au trecut de când fiul meu, iubitor de papanași, m-a rugat să-i prepar acasă! Le-a prins gustul la mine la serviciu, adică la școală. A venit o dată, într-o vară, între două antrenamente de polo pe apă pe care le făcea la ștrandul Tineretului, și l-am lăsat la bucătăria școală…
Așa cum am scris în articolul precedent, aleg să scriu toate temele pe blogul meu și tot ce scriu aici mă reprezintă mai mult decât pagina de Facebook ori Instagram. Nu-mi place supra-expunerea pe rețelele de socializare și cred că găsirea nișei mele nu constă în expunere – cred că pentru este o vulnerabilitate, dar…
Începând de azi voi scrie aici temele pe care le primesc la programul de mentorat Copyprenor organizat de Magic Copywriting sub bagheta lui Ion Cataragă și echipa de mentori. Este locul meu preferat și chiar dacă vizibilitatea acestuia nu e atât de mare, cu siguranță voi avea mereu grijă să mă uit la acest ”jurnal”…
Se instalează de cel puțin 15 ani, insinuos, teama față de mâncare adică cibofobia facilitând nu doar anxietatea față de mâncare dar și schimbarea unui model alimentar cu alimente care nu aparțin modelului nostru cultural alimentar (vezi insectele și larvele)! Și cum să nu se întâmple asta când persoane cu suficientă autoritate profesională ori cu…
Reiau tema legată de tehnologiile alimentare, de etichetarea produselor alimentare și de fobii, temă care este recurentă pe blogul acesta, cu mici variații în zona tehnologiilor culinare. Într-un articol precedent am încercat să clarific câteva aspecte care să ajute consumatorul să aleagă cu celeritate produsele alimentare, citind și înțelegând eticheta produsului alimentar. O vizită la…
”Copiii trebuie învățați cum să gândească, nu ce să gândească.” Margaret Mead În luna septembrie a anului 2022, o decizie a Președintelui ANPC România a zguduit (din nou) lumea producătorilor dar și a retail-ului: interzicerea pe eticheta produselor alimentare a semnalizării Nutri-Score. Producătorii români care aveau deja stocuri de marfă dar și de etichete,…
Un paradox În mileniul III ne bucurăm de o creștere a speranței de viață la oameni, care într-un secol aproape s-a dublat. Și asta pentru că educația a devenit accesibilă, medicina a evoluat, oamenii au avut acces la hrană mai bună, mai sigură și mai ales mai ușor de procurat. Și tot în mileniul III,…
Am revenit, deși n-am lipsit defel din rolul de educator și formator în domeniul științei alimentului și al tehnologiilor culinare! Prinsă în multe proiecte, n-am avut răgazul de a actualiza informațiile și pe acest blog, pe care l-am gândit ca unul de informare corectă în ceea ce privește multe mituri care privesc alimentele și modul…
Așa cum am scris și în alt articol, cireșele au valențe nutriționale deosebite și este bine să beneficiem de acestea acum, când ele sunt în sezon. Dintre toate rețetele adunate și testate, rețeta de Clafoutis cu cireșe mi se pare demnă de încercat chiar și de cele mai începătoare persoane în ale gătitului! Este dovada…
Când vorbim de sezonalitate, facem apel la acea constalație enzimatică formată și consolidată în generații, pe ingrediente din terroire. Am mai făcut această afirmație și zecile de studii pe care le-am citit confirmă acest lucru. Cum zilele sunt călduroase și tentația de a sta lipită lângă o tigaie scade direct proporțional cu creșterea gradelor în…