I-aș spune mai degrabă ”De la zero”! Pâinea rămâne slăbiciunea mea! Nu atât ca s-o mănânc dar mai ales s-o fac! Fascinația pentru aluatul care-și schimbă proprietățile reologice pe măsură ce făina e frământată cu suspensia de drojdie sau cu maia rămâne constantă, indiferent de tehnică. De altfel, în Cartea cofetarului patiser am început tehnologia…
Iaurtul și ghimbirul fac casă foarte bună! Studiile recente au demonstrat că în evaluarea nutrițională, prebioticele ar fi mai valoroase ca probioticele. Asta mi-a amintit de bancul cu Enelul, Internetul și Google-lul la masă: ”Google zice – eu știu tot, Internetul zice – fără mine n-ai exista, iar Enelul răspunde – măi băieți, ce ziceți,…
Tarte Bourdaloue (cu pere și frangipane) Dacă ați ratat taraba cu mărțișoare, n-ați găsit loc de parcare lângă chioșcul cu flori sau pur și simplu vreți să vă impresionați partenera, vă ofer o rețetă de mărțișor dulce, care se face una-două, dacă aveți ingredientele, desigur! Când ajunge doamna de la petrecere ori de la muncă,…
China și relațiile pre-decembriste cu România Înainte de 1989 relațiile comerciale cu Republica Populară China erau la fel de cordiale ca și acum, fiind o piață de desfacere fabuloasă pentru economia românească. Cum balanța import – export înclina mai mult către export, uneori prindeam și noi, oamenii obișnuiți, câte o radieră parfumată, un penar cu…
Povestea pe care o scriu aici a început cu intersectarea noastră profesională, acum mai bine de șase ani, când, fostul meu cursant, Chef Ciprian Guștere ne-a prezentat una alteia, pe Facebook. Pasionată și curajoasă (pentru că într-un domeniu atât de complex precum arta culinară e nevoie de mult curaj), Romana mi s-a lipit de suflet…
Duminica la prânz O carte de meniuri duminicale, de sărbătoare ori de fiecare zi în care în jurul mesei se strâng oameni dragi și aniversează! Laura Laurențiu este o prezență constantă în ultimii zece ani în blogosfera culinară. Așa am cunoscut-o, dacă nu cumva un link către bloggul său pe pagina de Facebook a fostului…
Ce am aflat azi: 1 – Cercetătorii care studiază boala Alzheimer au descoperit că există o legătură între o bacterie din gumele dentare, Porphyromonas gingivalis, o bacterie responsabilă de alterarea calității gingiilor. Cercetările se îndreaptă acum spre descoperirea antibioticului, care ar putea suprima această bacterie și care ar putea, astfel, să fie un pas…
Poate cea mai frumoasă aventură a Omului este cea gastronomică! Nu întâmplător spunea Brillat de Savarin că ”descoperirea unui nou fel de mâncare a făcut omenirea mai fericită decât descoperirea unei noi stele”! Nicholas Kurti – fizician fascinat de arta culinară – unul din pionierii gastronomiei moleculare, se arăta în anii 80 intrigat de faptul…