Doza de anxietate

  Am afirmat, nu de puține ori, că ”libertatea de exprimare” nu trebuie experimentată de toți. Nu toți avem ceva de spus într-un domeniu despre care nu știm nimic dar simțim imboldul lăuntric să ne spunem părerea, să fabulăm. Nu sunt adepta cenzurii, desigur, și dezavuez orice formă de îngrădire a libertății omului, a drepturilor…

Drojdiile Saccharomyces cerevisiae – miracolul aluaturilor dospite

Microbiologia alimentară În amintirea doamnei prof. dr. ing. Valentina DAN, al cărui entuziasm și pasiune pentru microbiologie ne-a fermecat orele în timpul studenției și nu numai! Drojdiile – fungi nefilamentoși sau levuri Pentru că recent am citit un articol foarte exhaustiv dedicat cozonacului – acel alfa și omega al sărbătorilor, provocarea oricărui pasionat de bucătărie,…

10 mituri despre alimente și diferite tehnici de prelucrare

Gabriela BerechetPasiunea, fără fundament educațional solid, fără încercări cu reușite sau eșecuri, este imposibil de gestionat! Sunt autoarea a trei cărți: Manualul practic al bucătarului (2006), Cartea bucătarului profesionist (2016) și Cartea cofetarului patiser (2018), co-autor la alte două, am experiență în managementul educațional, am proiectat câteva bucătării profesionale, am implementat câteva proceduri operaționale pentru…