Drojdiile Saccharomyces cerevisiae – miracolul aluaturilor dospite

Microbiologia alimentară În amintirea doamnei prof. dr. ing. Valentina DAN, al cărui entuziasm și pasiune pentru microbiologie ne-a fermecat orele în timpul studenției și nu numai! Drojdiile – fungi nefilamentoși sau levuri Pentru că recent am citit un articol foarte exhaustiv dedicat cozonacului – acel alfa și omega al sărbătorilor, provocarea oricărui pasionat de bucătărie,…