Numărarea E-urilor: O involuție fără precedent în înțelegerea chimiei alimentului și a tehnologiilor de prelucrare

Un paradox În mileniul III ne bucurăm de o creștere a speranței de viață la oameni, care într-un secol aproape s-a dublat. Și asta pentru că educația a devenit accesibilă, medicina a evoluat, oamenii au avut acces la hrană mai bună, mai sigură și mai ales mai ușor de procurat. Și tot în mileniul III,…

Carne rosie, carnacior si salamior

Gabriela BerechetPasiunea, fără fundament educațional solid, fără încercări cu reușite sau eșecuri, este imposibil de gestionat! Sunt autoarea a trei cărți: Manualul practic al bucătarului (2006), Cartea bucătarului profesionist (2016) și Cartea cofetarului patiser (2018), co-autor la alte două, am experiență în managementul educațional, am proiectat câteva bucătării profesionale, am implementat câteva proceduri operaționale pentru…