Carne rosie, carnacior si salamior

  Un raport recent al Organizației Mondiale a Sănătății, publicat ieri, 26 octombrie 2015, a stârnit agitație în rândul profesioniștilor din diverse domenii: crescători de animale, procesatori, restaurante, medici, nutriționiști. Raportul, accesibil aici (http://www.iarc.fr/en/media-centre/pr/2015/pdfs/pr240_E.pdf), se bazează pe un studiu de cohortă desfășurat pe parcursul a 20 de ani. Conform analizei amănunțite a peste 800 de…

Milano 2015

Gabriela BerechetPasiunea, fără fundament educațional solid, fără încercări cu reușite sau eșecuri, este imposibil de gestionat! Sunt autoarea a trei cărți: Manualul practic al bucătarului (2006), Cartea bucătarului profesionist (2016) și Cartea cofetarului patiser (2018), co-autor la alte două, am experiență în managementul educațional, am proiectat câteva bucătării profesionale, am implementat câteva proceduri operaționale pentru…