Influența adaosurilor vegetale și a concentrației de sare asupra microflorei din legumele fermentate și implicațiile asupra microbiomului intestinal și metabolismului uman

Influența adaosurilor vegetale și a concentrației de sare asupra microflorei din legumele fermentate și implicațiile asupra microbiomului intestinal și metabolismului uman Autor: Dr. ing. Gabriela Berechet – Director general Gabriela Berechet Consulting SRL Rezumat Fermentarea lactică a legumelor este un proces complex reglat de concentrația de sare, temperatura de fermentare, compoziția substratului vegetal și adaosurile tradiționale.…