Efectele proceselor fizico-chimice din bucătărie

Nu doar în preajma Crăciunului dar și cu alte ocazii, târgurile de produse tradiționale atrag sute de cumpărători în căutarea ”gustului de acasă”. Mai pricepuți sau mai puțin pricepuți, aleg produsele după degustare, fără să-și pună problema salubrității lor. Articolul nu dorește să incrimineze producătorii onești, după cum nici să descurajeze cumpărătorii din piețele volante…

Eticheta nutrițională: pentru restaurant – un atribut indispensabil

Regulamentul European 1169/2011 a intrat în vigoare la 13 decembrie 2016 și pentru partea a doua a acesteia, cea referitoare la informațiile nutriționale. Informațiile nutriționale sunt parametrii obligatorii care furnizează consumatorilor informații vitale! Nu este o exagerare când consumatorii solicită produse fără gluten, fără lactoză, fără zahăr,  fără sare, ca să menționăm cele mai importante substanțe…

Cartea bucătarului profesionist

Small Enterprise with Big dreams! Teaching, coaching and mentoring people among the fascinating world of nutrition, food technology, food safety, culinary management … for high performance in culinary art, dedicated to this fascinating profession! Although is redundant, education is the only tool to become a true professional!