On-site, person to person! Programele de instruire personalizate

Programele de instruire practică au fost mereu un prilej de re-evaluare a calităților mele pedagogice în domeniul formării profesionale a adulților dar și a capacității mele de organizare. N-am făcut doar în bucătării profesionale ci și în săli (ca aceasta din fotografie), nu mereu pentru bucătari ci și pentru tehnicieni nutriționiști sau masteranzi în nutriție. …

Despre trecut, cu ochii țintind viitorul

Despre ”Cartea bucătarului profesionist”, cartea care a văzut lumina tiparului anul trecut, am spus și am scris că este chintesența multor ani de experiență ca lector formator a multor generații de bucătari la INFMT-CNIT-CNEPT-THR CG – CIT, ca autor a numeroase articole adresate sectorului de producție culinară, ca autor și evaluator de standarde ocupaționale dar…