Pâine cu maia

I-aș spune mai degrabă ”De la zero”! Pâinea rămâne slăbiciunea mea! Nu atât ca s-o mănânc dar mai ales s-o fac! Fascinația pentru aluatul care-și schimbă proprietățile reologice pe măsură ce făina e frământată cu suspensia de drojdie sau cu maia rămâne constantă, indiferent de tehnică. De altfel, în Cartea cofetarului patiser am început tehnologia…