Știri din presă

  Ce am aflat azi: 1 – Cercetătorii care studiază boala Alzheimer au descoperit că există o legătură între o bacterie din gumele dentare, Porphyromonas gingivalis, o bacterie responsabilă de alterarea calității gingiilor. Cercetările se îndreaptă acum spre descoperirea antibioticului, care ar putea suprima această bacterie și care ar putea, astfel, să fie un pas…

Efectele proceselor fizico-chimice din bucătărie

Nu doar în preajma Crăciunului dar și cu alte ocazii, târgurile de produse tradiționale atrag sute de cumpărători în căutarea ”gustului de acasă”. Mai pricepuți sau mai puțin pricepuți, aleg produsele după degustare, fără să-și pună problema salubrității lor. Articolul nu dorește să incrimineze producătorii onești, după cum nici să descurajeze cumpărătorii din piețele volante…

În ton cu sezonul conservelor: fermentația lactică

Bacteriile producătoare de acid lactic au fost utilizate la prepararea şi prelucrarea alimentelor, din timpuri istorice. Bacteriile lactice sunt implicate în obţinerea alimentelor fermentate din materii prime agricole, cum sunt: laptele, carnea, şi produsele vegetale , care deţin o pondere importantă în industria alimentară. Tulpinile de bacterii lactice folosite pentru obţinerea produselor alimentare sunt izolate…