Inovații premiate la Horecava 2017

Unul din sponsori a fost firma Kopert Kress, așa că nu s-a făcut economie la frunze, flori, germeni.

Am mai remarcat echiparea arenei competiționale cu minunatele cuptoare RATIONAL dar și cu VARYO-COOKING, ceea ce a ușurat efortul bucătarilor de a crea operele de artă culinară!

Ceea ce mi-a atras atenția a fost un sistem de gestiune de restaurant, APICS, care de fapt a plecat de la un ”studio foto” portabil, atașat la un computer, cu care se pot fotografia preparatele, dar, pe baza unei galerii de imagini create de bucătar, poate ”crea” noi preparate, înainte de a trece efectiv la etapa practică!

De la fotografia de preparate culinare, la managementul bucătăriei – firma APIC BASE oferă patru soluții performante pentru optimizarea performanțelor restaurantelor. (www.apicbase.com). M-am ”jucat” puțin pe consola expusă și am fost încântată!
Tot la capitolul inovație, am remarcat preocuparea pentru veselă de unică folosință bio-degradabilă, una din marile probleme ale ecologiștilor, dar și a multor operatori economici care chiar au grijă de resursele limitate ale naturii! Bagastro (denumirea materialului din care sunt confecționate farfurii, cești. platouri, boluri de supă – din fibră de trestie de zahăr și rumeguș de lemn), fibră de palmier, coji de nucă de cocos, lemn…sunt doar câteva din produsele cu care firma Sier disposable (http://sierdisposables.nl) m-a cucerit!

PANKS! gogoșele vegetale (snakcs-uri  din legume), sub formă de mici gogoșele – ideale pentru copii și nu numai!

ROOFlife ”sera de pe acoperiș” – cu tot felul de salate, plante condimentare, chiar fructe (căpșune, afine, mure)

HEMELS Water – bereapreparată cu ingrediente indigene și …apă de ploaie

Nu puteam pleca de la târg fără o degustare de stridii, care a fost delicioasă!