Eticheta nutrițională: pentru restaurant – un atribut indispensabil

Regulamentul European 1169/2011 a intrat în vigoare la 13 decembrie 2016 și pentru partea a doua a acesteia, cea referitoare la informațiile nutriționale. Informațiile nutriționale sunt parametrii obligatorii care furnizează consumatorilor informații vitale! Nu este o exagerare când consumatorii solicită produse fără gluten, fără lactoză, fără zahăr,  fără sare, ca să menționăm cele mai importante substanțe…

Bucătărie sănătoasă – proaspăt sau conservat?

”Operatorii economici care comercializează către populaţie pâine, produse de panificaţie şi produse de patiserie obţinute din produse congelate, precum şi unităţile de restauraţie colective care utilizează la prepararea meniurilor produse alimentare congelate au obligaţia de a informa consumatorii prin afişare la loc vizibil, lizibil, uşor de înţeles, întro formă care să nu permită ştergerea, după…

Despre trecut, cu ochii țintind viitorul

Despre ”Cartea bucătarului profesionist”, cartea care a văzut lumina tiparului anul trecut, am spus și am scris că este chintesența multor ani de experiență ca lector formator a multor generații de bucătari la INFMT-CNIT-CNEPT-THR CG – CIT, ca autor a numeroase articole adresate sectorului de producție culinară, ca autor și evaluator de standarde ocupaționale dar…

O clarificare necesară

Gabriela BerechetPasiunea, fără fundament educațional solid, fără încercări cu reușite sau eșecuri, este imposibil de gestionat! Sunt autoarea a trei cărți: Manualul practic al bucătarului (2006), Cartea bucătarului profesionist (2016) și Cartea cofetarului patiser (2018), co-autor la alte două, am experiență în managementul educațional, am proiectat câteva bucătării profesionale, am implementat câteva proceduri operaționale pentru…

Cartea bucătarului profesionist

Gabriela BerechetPasiunea, fără fundament educațional solid, fără încercări cu reușite sau eșecuri, este imposibil de gestionat! Sunt autoarea a trei cărți: Manualul practic al bucătarului (2006), Cartea bucătarului profesionist (2016) și Cartea cofetarului patiser (2018), co-autor la alte două, am experiență în managementul educațional, am proiectat câteva bucătării profesionale, am implementat câteva proceduri operaționale pentru…

Vegetarian, vegan …

Poate cea mai tulburatoare aventura a omului de-a lungul milenarei sale existente este aventura gastronomica. Descoperirea focului a revolutionat tehnica de preparare si conservare a alimentelor, ceea ce a dus la perpetuarea unor exemplare mai robuste, mai sanatoase, mai pregatite sa faca fata provocarilor naturii. Invatat sa domine natura si sa-i exploateze bogatiile in propriul…

Îmbolnăviri de sezon și nu numai

Gabriela BerechetPasiunea, fără fundament educațional solid, fără încercări cu reușite sau eșecuri, este imposibil de gestionat! Sunt autoarea a trei cărți: Manualul practic al bucătarului (2006), Cartea bucătarului profesionist (2016) și Cartea cofetarului patiser (2018), co-autor la alte două, am experiență în managementul educațional, am proiectat câteva bucătării profesionale, am implementat câteva proceduri operaționale pentru…

Alergenii din alimente si preparatele culinare servite in toate unitatile de alimentatie

Gabriela BerechetPasiunea, fără fundament educațional solid, fără încercări cu reușite sau eșecuri, este imposibil de gestionat! Sunt autoarea a trei cărți: Manualul practic al bucătarului (2006), Cartea bucătarului profesionist (2016) și Cartea cofetarului patiser (2018), co-autor la alte două, am experiență în managementul educațional, am proiectat câteva bucătării profesionale, am implementat câteva proceduri operaționale pentru…

De ce nu este restaurantul o fabrica de bani?

Gabriela BerechetPasiunea, fără fundament educațional solid, fără încercări cu reușite sau eșecuri, este imposibil de gestionat! Sunt autoarea a trei cărți: Manualul practic al bucătarului (2006), Cartea bucătarului profesionist (2016) și Cartea cofetarului patiser (2018), co-autor la alte două, am experiență în managementul educațional, am proiectat câteva bucătării profesionale, am implementat câteva proceduri operaționale pentru…