Congresul național de gastronomie și vin – Ediția I, 2017

”Arabo-balcanică, dar și antică, romană și greacă, sigur orientală, dinspre sud, polono-ruso-ucraineană dinspre nord și răsăritul luminos, franco-austriaco-germană dinspre vestul jinduit dar inaccesibil, geto-dacă de pe aici, gastronomia românească are totuși originalitatea spectaculoasă ce s-a născut tocmai din întrepătrunderea a trei mari curente culturale (de forță fluvială) cu băltiri izolate danubiene sau pârâiașele locale carpatine”…

Bucătărie sănătoasă – proaspăt sau conservat?

”Operatorii economici care comercializează către populaţie pâine, produse de panificaţie şi produse de patiserie obţinute din produse congelate, precum şi unităţile de restauraţie colective care utilizează la prepararea meniurilor produse alimentare congelate au obligaţia de a informa consumatorii prin afişare la loc vizibil, lizibil, uşor de înţeles, întro formă care să nu permită ştergerea, după…

Montarea estetică a preparatelor culinare III

[wysija_form id=”1″]„Imaginația este mai importantă decât cunoașterea. Cunoașterea este limitată. Imaginația face ocolul lumii.” Albert Einstein Am ajuns și la ultima parte a articolului destinat mult-dezirabilului plating irezistibil cu care să facem din creația culinară o amintire indimenticabilă! Vesela are, indiscutabil, un rol important, și e ”cool” să folosești ceea ce e mai nou în…

Montarea estetică a preparatelor culinare – partea a II-a

”Nu-i frumos ce-i frumos, e frumos ce-mi place mie!” În articolul precedent am precizat câteva reguli pentru ghidarea bucătarilor profesioniști, dar nu numai, în tainele esteticii unei farfurii ”perfecte”! Din experiența de membru al juriilor naționale și internaționale, dar și de cea de competitor sau manager al echipelor de bucătari care au participat la competiții…

Sa faci ceea ce-ti place, sa-ti placa ceea ce faci!

Small Enterprise with Big dreams! Teaching, coaching and mentoring people among the fascinating world of nutrition, food technology, food safety, culinary management … for high performance in culinary art, dedicated to this fascinating profession! Although is redundant, education is the only tool to become a true professional!