Cartea cofetarului-patiser

Scrierea acestei cărți a fost o provocare, pentru că meseria de cofetar cunoaște în zilele noastre o relansare spectaculoasă, în pofida atributelor sale care o făceau extrem de neatractivă pentru tineri pentru următoarele caracteristici cheie ale profesiei: necesită răbdare, meticulozitate, precizie și desigur, pasiune – ingredientul care face tot! Mi-am propus acest proiect plecând de…

On-site, person to person! Programele de instruire personalizate

Programele de instruire practică au fost mereu un prilej de re-evaluare a calităților mele pedagogice în domeniul formării profesionale a adulților dar și a capacității mele de organizare. N-am făcut doar în bucătării profesionale ci și în săli (ca aceasta din fotografie), nu mereu pentru bucătari ci și pentru tehnicieni nutriționiști sau masteranzi în nutriție. …

Cartea bucătarului profesionist

Gabriela BerechetPasiunea, fără fundament educațional solid, fără încercări cu reușite sau eșecuri, este imposibil de gestionat! Sunt autoarea a trei cărți: Manualul practic al bucătarului (2006), Cartea bucătarului profesionist (2016) și Cartea cofetarului patiser (2018), co-autor la alte două, am experiență în managementul educațional, am proiectat câteva bucătării profesionale, am implementat câteva proceduri operaționale pentru…

Formarea profesionala

Gabriela BerechetPasiunea, fără fundament educațional solid, fără încercări cu reușite sau eșecuri, este imposibil de gestionat! Sunt autoarea a trei cărți: Manualul practic al bucătarului (2006), Cartea bucătarului profesionist (2016) și Cartea cofetarului patiser (2018), co-autor la alte două, am experiență în managementul educațional, am proiectat câteva bucătării profesionale, am implementat câteva proceduri operaționale pentru…