Inovația în gastronomie

Poate cea mai frumoasă aventură a Omului este cea gastronomică! Nu întâmplător spunea Brillat de Savarin că ”descoperirea unui nou fel de mâncare a făcut omenirea mai fericită decât descoperirea unei noi stele”! Nicholas Kurti – fizician fascinat de arta culinară – unul din pionierii gastronomiei moleculare, se arăta în anii 80 intrigat de faptul…

Prelucrarea datelor cu caracter personal

Dragi abonați. Vă mulțumesc pentru că v-ați înregistrat ca abonați ai website-ului www.gabrielaberechetconsulting.ro! După cum sunteți informați, din 25 mai 2018 va intra în vigoare Regulamentul nr. 679/2016 cu privire la protejarea informațiilor personale ale fiecărui client, prelucrarea și libera circulație a acestora. Întrucât v-ați abonat la newsletter cu nume și adresa de email, care…

Acrilamida și măsuri pentru reducere

Nici nu vă veți trezi bine din liniștea și pacea sărbătorilor pascale că pe 11 aprilie intră în vigoare Regulamentul (CE) nr. 852/2004 al Parlamentului European cu privire la acrilamidă, care este un contaminant, astfel cum este definit în Regulamentul (CEE) nr. 315/93 al Consiliului și, prin urmare, reprezintă un pericol de natură chimică în lanțul alimentar. Acrilamida…

Cartea cofetarului-patiser

Scrierea acestei cărți a fost o provocare, pentru că meseria de cofetar cunoaște în zilele noastre o relansare spectaculoasă, în pofida atributelor sale care o făceau extrem de neatractivă pentru tineri pentru următoarele caracteristici cheie ale profesiei: necesită răbdare, meticulozitate, precizie și desigur, pasiune – ingredientul care face tot! Mi-am propus acest proiect plecând de…

Obiceiuri

Săptămâna trecută m-a rugat editorul de la Gustarte.ro, Cristina Călin, să scriu câteva rânduri despre masa tradițională de Crăciun din Olanda, despre amintiri culinare, despre ce fac dar mai ales dacă fac. N-am avut timp, dar din conversația pe messenger a ieșit un interviu foarte drăguț. În Olanda se pune mai mare preț pe Sf.…

Congresul național de gastronomie și vin – Ediția I, 2017

”Arabo-balcanică, dar și antică, romană și greacă, sigur orientală, dinspre sud, polono-ruso-ucraineană dinspre nord și răsăritul luminos, franco-austriaco-germană dinspre vestul jinduit dar inaccesibil, geto-dacă de pe aici, gastronomia românească are totuși originalitatea spectaculoasă ce s-a născut tocmai din întrepătrunderea a trei mari curente culturale (de forță fluvială) cu băltiri izolate danubiene sau pârâiașele locale carpatine”…

Mancați produse românești?

Gabriela BerechetPasiunea, fără fundament educațional solid, fără încercări cu reușite sau eșecuri, este imposibil de gestionat! Sunt autoarea a trei cărți: Manualul practic al bucătarului (2006), Cartea bucătarului profesionist (2016) și Cartea cofetarului patiser (2018), co-autor la alte două, am experiență în managementul educațional, am proiectat câteva bucătării profesionale, am implementat câteva proceduri operaționale pentru…