Pasiunea, fără fundament educațional solid, fără încercări cu reușite sau eșecuri, este imposibil de gestionat! Sunt autoarea a trei cărți: Manualul practic al bucătarului (2006), Cartea bucătarului profesionist (2016) și Cartea cofetarului patiser (2018), co-autor la alte două, am experiență în managementul educațional, am proiectat câteva bucătării profesionale, am implementat câteva proceduri operaționale pentru bucătării, fac etichete nutriționale și susțin cursuri profesionale. Totul pornește de la educație!

Carantină prin simpatie – ziua 3

Înțeleg că întreruperea ”lanțului” uman ar putea stopa propagarea liniară virusului, că distanțarea socială ar putea frâna contaminarea non-liniară, dar nici acum nu știu dacă măștile, mănușile de unică folosință sunt sau nu mijloace de protecție, măcar cât pentru un mers la piață, pentru că toți afirmă că sunt utile doar pentru personalul medical –…

Mousse cu agar-agar – lacto-vegetarian și vegan

De vreo șase ani încerc să mă apropii de partea mai vegetariană a artei culinare. Bine, de aproape douăzeci de ani, de când am luat contact cu lumea competițională și cu regulamentele de concursuri de artă culinară în care erau clase vegetariene sau meniuri complete de trei servicii – vegetarian sau vegan – pentru bufet…