Pasiunea, fără fundament educațional solid, fără încercări cu reușite sau eșecuri, este imposibil de gestionat! Sunt autoarea a trei cărți: Manualul practic al bucătarului (2006), Cartea bucătarului profesionist (2016) și Cartea cofetarului patiser (2018), co-autor la alte două, am experiență în managementul educațional, am proiectat câteva bucătării profesionale, am implementat câteva proceduri operaționale pentru bucătării, fac etichete nutriționale și susțin cursuri profesionale. Totul pornește de la educație!

Legume sotate și quinoa

Documentarea mea despre natura care face mai bine, dacă avem răbdare și înțelegere superioară că aparent suntem în vârful lanțului trofic, în realitate depindem exclusiv de întreg lanțul trofic, continuă cu pseudo-cerealele. Le numim pseudo-cereale pentru că nu sunt grâne ci semințe ale diferitelor plante, ale căror proprietăți nutriționale remarcabile au fost redescoperite și aduse…

Băuturile fermentate ne-lactate sunt reconsiderate în promovarea rolului lor probiotic și prebiotic

Băuturile fermentate ne-lactate sunt reconsiderate în promovarea rolului lor probiotic și prebiotic Leguminoasele, cerealele, pseudo-cerealele, fructele și legumele sunt reconsiderate din ce în ce mai mult ca medii fericite de transport a probioticelor, prebioticelor și a altor compuși activi către microflora intestinală, în concentrații care le justifică beneficiile în alimentația omului modern. Echipa de cercetători…

Valori nutriționale și etichete ale produselor

Sandvișuri   Nr. crt. Denumire produs                          Eticheta 1 Croissant cu șuncă și cașcaval, 230 g Conține: 26% croissant cu unt* (făină albă de grâu – gluten – , apă, ouă, zahăr, drojdie, sare iodată alimentară și amelioratori de patiserie: unt, gluten, emulgatori: esteri mono și diacetil tartrici ai mono- și di-gliceridelor cu acizi grași,…