Auditul urmărește evaluarea de facto a cauzelor care conduc la neasigurarea constanței calității preparatelor culinare pregătite în toate unitățile de procesare și la ne-încadrarea în timpii de livrare asumați de la preluarea comenzii.
Scopul auditului este să identifice problemele din activitatea de productie care conduc la:
- fluctuarea calitatii preparatelor culinare;
- nerespectarea timpilor de livrare asumati la preluarea comenzilor de ”home-delivery”
- pierderi tehnologice
La finalizarea auditului tehnologic, beneficiarul va primi un raport precum și alte materiale suport livrabile (manuale de bune practici de servire, manuale de bune practici de producție, manuale de bune practici igienice).